DISTILLERIE DU ST-LAURENT, ACERUM 3 ANS, ESPRIT D’ÉRABLE

Québec (700 ml) 40 % ★★★

CODE SAQ : 15106641

L’acerum n’a rien à voir avec les liqueurs parfumées à l’érable ; il est plutôt le fruit d’une distillation de moût d’érable fermenté. Cette eau-de-vie d’érable 100 % québécoise pourrait bientôt, on l’espère, être promue au rang d’Indication Géographique Protégée au terme d’un long processus débuté en 2020. En attendant, on peut savourer le fruit de ces trois dernières années d’autre façon en sirotant l’Acerum 3 ans de la Distillerie du St-Laurent, à Rimouski. Les amateurs de Bourbon apprécieront ses notes torréfiées et boisées bien soutenues, qui se mêlent aux subtilités de l’érable dans une bouche ronde, solide et structurée. À apprécier comme un bourbon de haute qualité avec un glaçon.