Galettes de boeuf

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ PRÉPARATION : 20 MIN ⬛ CUISSON : 25 MIN

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail hachée finement 2 c. à soupe de pâte de tomates 1 c. à thé de paprika doux 1/4 tasse de vin rouge

1 tomate épépinée et coupée en dés

1 1/2 tasse de demi-glace de veau

1/4 tasse d’olives manzanillas farcies au piment, hachées

1/4 tasse de persil italien frais, haché

1 1/2 lb de boeuf haché 1/4 tasse de beurre non salé

1 tasse de fromage cheddar fort, râpé

sel et poivre

PRÉPARATION

2 tomates en cubes (ou 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux)

√ Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ajouter la pâte de tomates et le paprika, puis mélanger. Verser le vin rouge en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter la tomate et la demi-glace. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. Incorporer les olives et le persil. Retirer la casserole du feu et réserver.

√ Diviser le boeuf haché en 4 portions. Avec les mains mouillées, façonner chaque

(ZESTE)

√ portion en galette de 2 cm d’épaisseur. Préchauffer le four à 400 °F. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu vif. Ajouter les galettes et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (les retourner à mi-cuisson).

√ À l’aide d’une spatule, déposer les galettes de boeuf sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser chaque galette de 2 c. à soupe de la sauce aux olives réservée, puis les couvrir de fromage. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et commence à dorer. Servir avec le reste de la sauce. Accompagner de frites de patates douces, si désiré.

BON À SAVOIR !

Je vous propose de remplacer la tomate par une tasse de tomates cerises coupées en 4. Pour le vin, du bouillon de boeuf serait parfait. Quant à la sauce demi-glace, vous pouvez opter pour un mélange en sachet (qui est plus facile à trouver en épicerie et aussi moins cher), que vous aurez simplement à préparer avant de l’ajouter à l’étape 1.